Antes de ir à frigideira, o tofu firme pode passar 30 minutos sob um peso: por que retirar água muda o dourado?

O tofu firme costuma chegar embalado em água, e a umidade pode atrapalhar a formação de uma superfície dourada na frigideira. Uma prensagem simples, feita com papel-toalha e um peso estável, retira parte desse líquido e prepara os cubos para receber temperos. Por que prensar o tofu firme antes de dourar?

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