Caldo de galinha substitui água no preparo do arroz e garante mais sabor e aroma

O arroz branco é um alimento que não pode faltar na rotina dos brasileiros. Seja puro ou acompanhado do feijão, o gosto característico faz toda a diferença na hora de saborear um prato tradicional da culinária latina. O chef de cozinha mexicano José Ramón Castillo afirma que uma das formas de melhorar o sabor e o aroma do arroz é substituindo a água por caldo de galinha.

A técnica começa com uma lavagem cuidadosa do alimento , para retirar o excesso de amido da superfície, para evitar que os grãos fiquem pegajosos ou empapados. Em vez de uma peneira, o chef recomenda usar um recipiente grande, cobrir os grãos com água e mexer com as mãos até que o esbranquiçado da água desapareça. Após a higienização dos grãos, o chef recomenda o uso de 550 ml de caldo de galinha quente em uma xícara de arroz .

A recomendação é acrescentá-lo depois que os grãos já estiverem envolvidos pelos temperos e levemente refogados. Exportações brasileiras de frango crescem em outubro, mesmo com Newcastle Governo prorroga programa Gás do Povo até novembro de 2031 Filipinas, principal destino da carne suína do Brasil, suspendem importação Outra técnica que garante um desempenho melhor no cozimento do arroz é a chamada “nacarado”, que consiste em refogar o arroz seco em uma panela com gordura por cerca de dois minutos. Para aplicar o método, aqueça azeite de oliva em uma frigideira ou panela larga e adicione dentes de alho levemente amassados.

Em seguida, coloque o arroz seco e refogue até que suas bordas fiquem translúcidas, um indicativo de que está pronto para a próxima fase do preparo. Na etapa seguinte, adicione caldo quente, uma folha de louro e sal. A proporção recomendada é de duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz.

Cozinhe em fogo alto por alguns minutos e, depois, reduza o fogo, tampando o recipiente para finalizar o cozimento. Ao desligar o fogo, é fundamental permitir que o arroz descanse por aproximadamente cinco minutos, ainda tampado. Este período de repouso é essencial para completar o cozimento de maneira uniforme e controlar a umidade dos grãos, garantindo o resultado desejado.

“Ração do governo”? Ciência prova por que arroz com feijão é saudável *Publicada por Giovanna Csiszar, em colaboração para a CNN Brasil. ]]>