Chefs revelam por que estão trocando a manteiga por água ao fritar ovos — e o segredo está no vapor da tampa

Uma mudança no preparo de ovos fritos está sendo recomendada por chefs para quem deseja um prato mais suculento e leve. Em vez de recorrer a grandes quantidades de óleo ou manteiga, a técnica consiste em adicionar um pouco de água na frigideira e fechá-la com uma tampa durante o cozimento. O procedimento utiliza apenas uma colher de chá de óleo de girassol combinada à água.

O calor faz o líquido evaporar dentro do recipiente tampado, promovendo um cozimento delicado na parte superior do alimento. Dessa forma, a clara e a gema cozinham ao mesmo tempo , garantindo textura firme na clara e gema cremosa sem a necessidade de excesso de gordura. Leia Mais: Mosteiro suspenso na encosta de um penhasco já abrigou relíquia sagrada e pode ser designado como Patrimônio Mundial da Unesco Reutilização de embalagens de sabão líquido surpreende com ideias inovadoras Quanto tempo de forno para assar meia receita?

E o dobro? Este erro de cálculo pode estar fazendo seu bolo queimar Passo a passo do preparo Aqueça a frigideira em fogo médio com uma colher de chá de óleo de girassol por um minuto. Quebre o ovo no recipiente e deixe cozinhar de um a dois minutos até a clara firmar.

Acrescente um pingo de água, tampe a frigideira e mantenha no fogo por mais um minuto para atingir o ponto desejado. Redução de gordura no cotidiano A técnica surge como uma alternativa prática para o café da manhã ou para acompanhar refeições diárias. Ao controlar o tempo de cozimento sob o vapor, é possível obter a consistência ideal do ovo enquanto se reduz o consumo habitual de gorduras.

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