Churrasqueiros profissionais concordam: colocar a carne na grelha logo depois de tirá-la da geladeira não acelera o churrasco como muitos imaginam e pode dificultar um cozimento mais uniforme

Levar a carne diretamente da geladeira para uma grelha muito quente cria uma diferença grande entre a temperatura da superfície e a do centro. Em cortes espessos, isso pode dificultar um ponto mais uniforme. Mas deixar a carne horas fora também não é solução: controle de calor, espessura e termômetro pesam mais.

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