Cozinheiros concordam: adicionar mais creme de leite não é a melhor forma de salvar um purê que ficou seco

Purê seco não precisa receber uma grande quantidade de creme de leite de uma vez. Para recuperar um purê de batata cremoso, costuma ser mais fácil controlar a textura mantendo a batata quente e incorporando manteiga e leite aquecido gradualmente, sem trabalhar demais o amido. Por que o purê pode ficar seco depois de pronto?...

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