Cozinheiros revelam: mais manteiga não é o melhor caminho para deixar o molho branco cremoso

Quando o molho branco engrossa demais, colocar outra porção de manteiga parece uma saída rápida, mas pode deixá-lo mais pesado sem corrigir a textura. No molho branco cremoso do tipo béchamel, o ponto depende do equilíbrio entre roux, leite, calor e mistura. O que realmente deixa o molho branco cremoso?

A textura surge quando o... The post Cozinheiros revelam: mais manteiga não é o melhor caminho para deixar o molho branco cremoso appeared first on O Antagonista . ]]>