Dois brownies levam praticamente os mesmos ingredientes, mas um fica cremoso e o outro parece bolo: o que explica essa diferença?

Duas assadeiras podem começar com manteiga, açúcar, cacau e farinha, mas terminar com miolos bem diferentes. A textura do brownie depende das proporções e do modo de misturar, especialmente da quantidade de ovos, do líquido extra e do chocolate usado na massa. O que faz um brownie ficar cremoso ou aerado?

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