Drink da Semana: Portonic, o “Primo” Português do Gin-Tônica

Forbes, a mais conceituada revista de negócios e economia do mundo. Leve, refrescante e fácil de preparar, o Portonic transformou o vinho do Porto em uma bebida para ser consumida muito além das ocasiões tradicionais. Se antes o vinho fortificado português aparecia sobretudo no fim das refeições, acompanhado de sobremesas, agora também ocupa taças com gelo – especialmente em dias quentes, tardes de verão e finais do dia ao ar livre.

O drink é uma espécie de primo português do gin-tônica. No lugar do destilado de perfil herbal, entram as notas frutadas e cítricas do vinho do Porto branco, equilibradas pelo amargor e pela efervescência da água tônica. Leia Também Forbes Life Drink da Semana: Como a Margarita Se Tornou o 2º Coquetel Mais Pedido do Mundo Forbes Life Drink da Semana: Ame ou Odeie, o Bloody Mary É Inegavelmente Versátil Forbes Life Drink da Semana: Clover Club, Bonito de Ver e Bom de Beber Forbes Life Drink da Semana: Cosmopolitan, o Cor-de-Rosa Que Conquistou os Millennials Forbes Life Drink da Semana: Hanky Panky, o 1º Clássico da Coquetelaria Criado por uma Mulher Forbes Life Drink da Semana: Aperol Spritz, o Italiano Que Domina o Happy Hour A fórmula é simples: uma dose de vinho para duas de tônica, bastante gelo e uma guarnição aromática .

O resultado é uma bebida delicada, de menor teor alcoólico, com dulçor frutado, boa acidez e uma sensação seca e frisante no final. Um novo jeito de beber vinho do Porto A popularização do Portonic faz parte de uma mudança mais ampla na maneira de consumir o vinho do Porto. Durante muito tempo associado a garrafas antigas, ocasiões solenes e ao serviço depois do jantar, ele era consumido em momentos específicos, sobretudo nas festas de fim de ano e nos meses mais frios.

A estratégia foi usar os drinks como uma das portas de entrada para novos consumidores – e ocasiões de consumo . O vinho fortificado passou a ser apresentado também como aperitivo, em almoços, encontros informais e sunsets, aproximando-se de bebidas como o gin-tônica e o spritz. Para as marcas, a mudança representa uma oportunidade de vender mais ao longo do ano, especialmente no verão.

A própria Kopke , a casa mais antiga de vinho do Porto, fundada em 1638, levou essa mudança de ritual adiante em 2026, com o lançamento do Kopke On Ice. O vinho foi desenvolvido especificamente para ser servido com gelo , de forma a preservar seu equilíbrio mesmo com a diluição – e ficar pronto para beber sem precisar de água tônica. Até a mais tradicional das casas fez uma escolha que rompe com a forma mais tradicional de consumir Porto.

A receita do Portonic Quem ensina a receita clássica é o Albert Costa , sommelier do Tivoli Kopke , hotel no Porto instalado nas centenárias caves da Kopke – e onde a cultura do vinho fortificado está por todos os lugares. Ingredientes 60 ml de vinho do Porto branco seco 120 ml de água tônica 3 cubos de gelo Casca de limão Hortelã fresca Modo de preparo Coloque os cubos de gelo em uma taça de vinho universal ou em um copo long drink. Adicione o vinho do Porto branco.

Complete com a água tônica. Finalize com a casca de limão e a hortelã fresca. O segredo está na proporção: uma dose de Porto para duas de água tônica.

A medida ajuda a preservar as características do vinho sem deixar que a tônica domine a bebida. Como variar a receita clássica de Porto Tonica O Portonic também funciona como uma base para combinações mais autorais. A ideia é preservar a estrutura do vinho do Porto branco e trocar apenas o elemento de diluição ou a guarnição, criando diferentes perfis sem perder a leveza do original.

Uma possibilidade é substituir a água tônica por soda de toranja, que acrescenta amargor e mais intensidade cítrica e uma carbonatação mais delicada. Outra alternativa é levar a receita para um caminho mais tropical, usando água com gás saborizada de maracujá. Algumas gotas de limão ajudam a equilibrar o dulçor, enquanto o manjericão acrescenta uma camada herbal e aromática.

O resultado é frutado, ligeiramente doce e refrescante, com perfil próximo ao de um spritz. Seja qual for a sua escolha, a recomendação é manter a proporção de uma dose de vinho para duas de bebida gaseificada e deixar que o Porto continue sendo o protagonista. O post Drink da Semana: Portonic, o “Primo” Português do Gin-Tônica apareceu primeiro em Forbes Brasil .

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