Mais tempo no fogo não deixa o frango mais saboroso: chefs preferem controlar temperatura e descanso para evitar que a carne resseque

O filé já dourou, mas isso ainda não diz se o centro está pronto. No peito de frango, espessura, calor da frigideira e temperatura interna importam mais do que insistir em um número fixo de minutos. Depois do cozimento completo, uma breve pausa antes de cortar ajuda a servir a carne sem perder tanto líquido....

The post Mais tempo no fogo não deixa o frango mais saboroso: chefs preferem controlar temperatura e descanso para evitar que a carne resseque appeared first on O Antagonista . ]]>