Nem mais leite nem mais manteiga: a textura do arroz cremoso depende de mexer e acrescentar o líquido aos poucos

Uma panela de arroz pode terminar cremosa sem receber leite ou uma grande quantidade de manteiga. No risoto cremoso, o tipo de grão, o caldo e o movimento durante o cozimento ajudam a criar o líquido espesso que envolve cada porção. O acabamento com queijo ou gordura entra depois, conforme a receita.

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