“Olha o quibe!”: iguaria do Oriente Médio fez sucesso no Brasil após uma adaptação e isso não tem nada a ver com sucesso de “É o Tchan”

O quibe é um quitute muito consumido no Brasil, seja em festas de aniversário ou em lanchonetes do dia a dia. O alimento – que virou meme na internet após ser citação em hit musical dos anos 90 – é uma das heranças trazidas pelos imigrantes sírio-libaneses ao país, entre o fim do século XIX e o início do século XX. Para que fosse integrado à cultura brasileira, a receita original precisou passar por uma mudança, o que contribuiu para o seu sucesso entre os moradores do país latino-americano.

Leia mais Preso a uma cadeira e falando por computador, Stephen Hawking deixou lições sobre o universo, ETs e a maior ilusão da mente humana Dois preservativos de nazista se tornaram atração em museu da Segunda Guerra Mundial “A árvore mais alta da floresta não é a mais forte, mas aquela cujas raízes aprenderam a beber onde ninguém mais cava"; entenda provérbio africano O “Tchan” do alimento Criado originalmente na região onde hoje ficam o Líbano e a Síria , o nome do salgado vem do árabe kibbeh, que significa “bola” ou “formado à mão”. A receita levava carne de cordeiro moída e bulgur, uma espécie de trigo triturado, com temperos como hortelã, pimenta síria e cebola. As família árabes preparavam o alimento cru, e serviam como uma refeição nobre, consumida em ocasiões especiais, acompanhado de azeite, coalhada e pão sírio, de acordo com o livro “The Oxford Companion to Food” (1999), de Alan Davidson.

Os imigrantes que chegaram com a receita no Brasil perceberam que a carne de cordeiro não era tão popular assim no país, por isso substituíram essa proteína pela carne de boi. Com o passar dos anos, o quibe ganhou variações que o popularizaram na região. Atualmente, ele é servido frito, assado, na travessa, recheado com queijo, coalhada ou requeijão.

Assim como as esfirras, o quitute que veio do Oriente Médio ganhou espaço nas casas brasileiras, e é tão popular quanto as coxinhas, pães de queijo e outros salgados que são servidos em festas de aniversário, casamentos e outros eventos sociais. São Paulo se tornou uma capital gastronômica mundial. E agora?

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