Precisa lavar o arroz antes de cozinhar? Veja o que muda na receita

A decisão de lavar o arroz antes da preparação depende do tipo de grão e da receita que será elaborada. O enxágue possui a função de retirar o excesso de amido da superfície do alimento, além de remover impurezas e o polvilho superficial acumulados durante as etapas de produção e embalagem. Leia Mais Feijão sem gases: nutricionista explica que deixar o grão de molho de 8 a 12 horas é o segredo do sucesso Limpar a churrasqueira com vinagre branco previne e combate acúmulos de sujeira Vinagre na máquina de lavar: para que serve colocar o produto e por que a prática é recomendada como hábito saudável de higiene Quando lavar o arroz No preparo do arroz branco , a lavagem contribui para a remoção do amido superficial, o que auxilia a deixar os grãos mais soltos após a cocção.

Já no arroz para sushi , o enxágue é empregado especificamente para o controle do amido . Em contrapartida, receitas como risotos, guisos e paellas não exigem a lavagem dos grãos. Nesses pratos, a presença do amido é necessária para conferir a cremosidade e a consistência características.

Como realizar a lavagem Para lavar o arroz cru , os grãos devem ser colocados em um recipiente com água fria e esfregados delicadamente com as mãos, descartando-se a água antes do cozimento. Também é possível retirar o excesso de amido após a cocção, utilizando uma panela com escorredor ou colador grande para separar os grãos da água. ]]>